Jornadas de Gastronomía de Málaga 2024

Sabor a Málaga, la marca de la Diputación Provincial dedicada a la promoción de los productos agroalimentarios locales, y la Carta Malacitana celebran la cuarta edición de las Jornadas de Gastronomía de Málaga y Productos Locales. Este evento formativo tiene como objetivo dar a conocer a los futuros profesionales de la hostelería los productos autóctonos de la provincia.

Un recorrido por los sabores malagueños

Del 24 de octubre al 28 de noviembre, estas jornadas recorrerán siete centros formativos de la provincia, alcanzando a más de 300 alumnos especializados en cocina y sala. Entre los productos destacados se incluyen el aceite de oliva virgen extra, quesos de cabra malagueña, chivo lechal, y los productos de la huerta, promoviendo así el uso de productos locales en la gastronomía.

Manuel Marmolejo, vicepresidente de la Diputación, subrayó la importancia de estas jornadas, destacando la labor de la Carta Malacitana en la preservación del recetario tradicional malagueño y la promoción de productos de kilómetro cero. Asimismo, Antonio Carrillo, presidente de la Carta Malacitana, resaltó el papel fundamental que juega la formación en las escuelas de hostelería en la evolución gastronómica de la provincia.

Fechas y lugares clave

• 24 de octubre: Colegio Santa Rosa de Lima, Málaga
• 28 de octubre: Hotel Escuela Santo Domingo, Archidona
• 8 de noviembre: IES Jacaranda, Churriana
• 11 de noviembre: Escuela de Hostelería Benahavís
• 15 de noviembre: Escuela de Hostelería La Cónsula, Churriana
• 21 de noviembre: IES Universidad Laboral, Málaga
• 28 de noviembre: Escuela La Fonda, Benalmádena

Programa formativo

El evento incluirá conferencias y catas a cargo de expertos como el profesor Marcos Chacón y Diego Rivas, de la Junta de Andalucía, además de un taller práctico donde los alumnos elaborarán un menú basado en la cocina malagueña.

Estas jornadas refuerzan la importancia del patrimonio culinario local, preparando a los futuros chefs para trabajar con los mejores productos de la tierra malagueña.